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红河谷美食

发表时间:2018-04-15 17:59:01  来源:陕西网  浏览:次   【】【】【

岐山臊子面

说古时周王朝西迁岐山后,当地某户娶了个聪慧的媳妇,不仅操行过人,而且心灵手巧,长于烹调。一日  婆家逢喜事,她将手边能利用的材料集在一起,创制了一种独特的面条。她先把白面调软,擀薄后切细,再将胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐切碎炒干作底菜;又把猪肉切碎,以生姜、茴香、大葱为调料,在油锅中炒熟;另把鸡蛋摊成薄饼,切成棱形小片,与切细的蒜苗放到加入盐、醋、香料的汤内。

擀面皮

用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净,然后移入锅内文火加热温,烧沸后用短擀面仗搅拌,形成块状时,用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压,待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准,将面块撕成等量的面疙瘩,再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗,先后用力压薄边沿,然后用劲依次性向前推去。每擀一张,底面须用食油润过,然后10张或20张一叠,移入笼内蒸熟,出笼后,即成透亮的面皮。

泡菜

泡菜系天然泡菜,以"红绣球"辣椒和野姜,野藕,薇菜,野竹笋等20多种野菜和高山无公害蔬菜苔芯,红河谷百尺岩泉水,泡菜,食用盐为主要原料,用传统的手工工艺加工,不加任何添加剂,防腐剂,原汁原味,微甜略辣,口感格外香脆。

周边其它小吃

八宝甜饭,大刀面,龙须酥,小酥肉,梆梆肉,辣驴肉、锅盔、宝鸡茶酥、陇县马蹄酥、岐山挂面。

责任编辑:安安